Vårt hjemmelagde brød
Ingredienser til 2 brød:
500 g siktet hvetemel
300 g sammalt hvetemel, fin
175 g lettkokte havregryn
Ca. 9 dl lunkent vann
15 g salt
5 g tørrgjær
50 g olivenolje
Litt gresskarkjerner, sesamfrø, linfrø og/eller solsikkekjerner til å ha på toppen av brødene.
Framgangsmåte:
- Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok.
- Ha vannet i røremaskinen først. Vannet skal være lunkent, ca. 25 °C. Løs opp tørrgjæren i vannet.
- Tilsett olivenoljen.
- Tilsett siktet hvetemel, sammalt hvetemel fin, havregryn og salt.
- Kjør deigen til alt er godt blandet ca. 5 min. på lav hastighet.
- Deigen skal være litt løs i konsistensen.
- Fordel deigen i 2 smurte brødformer.
- Dekk godt til og la deigen heve i romtemperatur i ca. 2 timer.
- Sett formene på kjøl og la dem stå over natten.
- Ta formene ut av kjøleskapet 1 time før steking og la dem heve videre i romtemperatur.
- Stek ved 200 °C i ca. 35-45 minutter, til brødene får en gyllen farge.
- For å sjekke at brødene er ferdig, skal de ha en kjernetemperatur på 96 °C.
- Avkjøles på rist i 30 minutter før oppskjæring.